Las lentejas con chorizo son un estofado originario de la provincia de Ávila, aunque su popularidad se ha extendido a todo el territorio español y es muy frecuente encontrar el plato en los restaurantes y casas de comidas de toda España.
Este plato tiene como ingrediente principal las lentejas y, mayoritariamente, se suele hacer con la variedad pardina, también conocida como lenteja franciscana, que suele encontrarse seca y debe hidratarse antes de comenzar su cocción. Su pequeño tamaño la hace ideal para este plato de cuchara tan frecuente en el invierno, tanto en esta variedad cárnica como en su variante vegetariana, donde sólo se emplean vegetales y están igualmente estupendas.
En nuestra receta de hoy vamos a emplear una pieza de carne de cerdo que estofaremos junto con nuestras verduras y luego le añadiremos un chorizo curado para darle sabor a nuestro plato.
Aunque este plato puede hacerse en una olla normal, en esta ocasión vamos a emplear la olla express para apurar la preparación y que tengamos nuestra receta lista en menos tiempo. Si logramos mantener los tiempo exactos de cocción el sabor no debería varia ni un ápice.
Detalles
6 personas
10 minutos
30 minutos
620 kcal
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Ingredientes
500 gr. de lentejas pardinas
300 gr. de carne de cerdo
3 chorizos curados
2 zanahorias grandes
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1/2 pimiento verde
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón dulce
1 hoja de laurel
1 tomate
Instruciones
- Ponemos a remojo las lentejas, no es necesario ponerlas la noche anterior como en el caso de las habas secas de la fabada con una hora será más que suficiente para que se hidraten completamente.
- Limpiamos y cortamos la cebolla y los ajos, ponemos la olla express a fuego medio, añadimos un chorro de aceite de oliva virgen extra y dejamos que pochen hasta que estén transparentes
- Picamos la zanahoria y la agregamos a la olla, dejamos que se cocine durante 4 o 5 minutos. Picamos el tomate y el pimiento verde, los agregamos y salteamos durante otros 5 minutos.
- Cortamos la carne en trozos pequeños, la agregamos a la olla y mezclamos con el resto de ingredientes. Añadimos agua, unos dos dedos por encima de los ingredientes, tapamos la tartera y esperamos a que tenga presión, luego lo dejamos cocinar durante 15 minutos.
- Destapamos la olla, podemos ponerla bajo un chorro de agua fría para poder abrirla cuanto antes. Añadimos la hoja de laurel, la cucharada de pimentón y sal
- Picamos el chorizo en rodajas y lo añadimos a la olla express
- Lavamos las lentejas y las añadimos a la olla express (las lavamos bien para eliminar las impurezas que puedan tener). Tapamos, esperamos a que tenga presión, y cocinamos durante 9 minutos.
- Abrimos la olla express, probamos como está de sal y, si es necesario, añadimos un poco más. Ya tendremos nuestras lentejas con chorizo listas para degustar. Buen provecho!
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