hummus

Hummus casero de garbanzos

El hummus bi tahina, habitualmente simplificado a humus, es una crema de garbanzos cocidos con zumo de limón y aceite de oliva muy popular en todo Oriente Medio y que cada vez más se introduce en la cocina occidental. Según la variante local puede llevar otros ingredientes como ajos, pimentón o remolacha.

Para esta receta vamos a añadirle ajo para darle un toque más fuerte, aunque sin pasarnos, y que combinará muy bien con unas regañás o con unos crudités, lo que hará un plato de verduras perfecto.

Detalles

Comensales

4 personas

Preparación

2 horas

Cocinado

1,5 horas

Calorias

170 kcal

Ingredientes

  • 500 gramos de garbanzos

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

  • 1 diente de ajo

  • Sal

  • Zumo de 1 limón

  • Agua

Instruciones

  • Lo primero será cocer nuestros garbanzos en abundante agua durante 1,5 horas, habiendo puesto previamente a remojo durante unas 8 horas. Una vez cocidos, escurrimos y reservamos.
  • Pelamos el diente de ajo, exprimimos el limón y los incorporamos a un recipiente para batidora junto con medio vaso de agua y los garbanzos y una cucharada de sal (añadid poca agua, luego se podrá rectificar al final para lograr el espesor deseado).
  • Una vez tenemos una mezcla homogénea, añadimos el aceite de oliva virgen extra y batimos hasta lograr una buena consistencia. En este punto corregimos con agua si deseamos que la crema quede más suelta.
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